Florence est synonyme d’art et d’histoire, mais elle ne serait pas la même sans sa cuisine et ses produits et plats typiques, expressions de la culture et des traditions florentines.
La gastronomie et les vins florentins sont réputés dans le monde entier : Florence propose des spécialités culinaires tels que le bifteck à la florentine, la pappa al pomodoro (soupe épaisse composée de tomates fraîches, pain rassis, huile d’olive, ail et basilic) les tripes et le lampredotto (poche de l’estomac de bovin, cuite longuement à l'eau avec tomates, oignon, persil et céleri). Les communes autour de la ville proposent également des produits typiques, à l’instar des tortelli mugellani (pâtes farcies de pommes de terre bouillies réduites en purée) ou du peposo (plat composé de morceaux de viande auxquels on ajoute du vin rouge et du poivre, cuit dans un pot de terre cuite, typique d’Impruneta), des desserts comme la schiacciata con l'uva (fougasse agrémentée de raisins et saupoudrée de sucre) ou la glace, des vins comme le Chianti, de l'huile d'olive, de la charcuterie et des fromages.
La restauration florentine s’est bien adaptée aux besoins de toutes les personnes devant suivre un régime alimentaire spécial, dont les cœliaques : aujourd'hui, de nombreux restaurants, bars, glaciers et pâtisseries de la ville proposent dans leur menu des plats ou des produits certifiés « sans gluten ». Cela permettra à tous de goûter Florence en toute sécurité !
Vous trouverez ici une liste de restaurants servant des plats sans gluten.
