Lampredotto und Kuttel

Auch Florenz hat sein eigenes Street Food, sehr beliebt, lecker und günstig: ein Brötchen mit Lampredotto.

Man kann es bei dem Kuttelkiosk kaufen, Stände, die dauerhaft in bestimmten Stadtteilen stehen. Hier bereitet man die Innereien, die auch als fünfte Viertel bezeichnet werden, zu: ein armes, aber sehr schmackhaftes Essen.

Lampredotto wird lange in großen dampfenden Töpfen gekocht und dann kochend heiß herausgezogen  in dünne Streifen geschnitten und dann in ein Brotchen eingelegt. Das Brotchen ist ein Semmel oder wie die Florentiner sagen "sèmelle" eine falsche Aussprache des deutschen Wortes. Dazu kommen Salz, Öl und mehr oder weniger scharfe Soßen, je nach Geschmack.
Das soll das wahre florentinische Essen sein und nicht der Steak!

Man kann viele Kuttelstände im Zentrum von Florenz finden wie z. B. - auf der Piazza Cimatori, am  Mercato Centrale (Innenmarkt), am Mercato di Sant'Ambrogio , in der Via dei Macci, an der Loggia del Porcellino, in der Via Maso Finiguerra oder in der Via dell'Ariento - aber auch in den Randgebieten.

Normalerweise nur zum Mittagessen geöffnet.