Die Verbindung zwischen der Gemeinschaft eines Gebiets und seinen lokalen Wein- und Gastronomieprodukten kennenzulernen stößt auf immer größeres Interesse und stellt auch eine neue Art des Reisens dar, auf der Entdeckung der Aromen und Düften einer Region.
Die typischen Gerichte der florentinischen Küche sind einfach und schmackhaft: vom berühmten Chianina-Rindssteak, bekannt als Bistecca alla Fiorentina, bis hin zu traditionellen Bauerngerichten wie Pappa al Pomodoro und Ribollita. Ein typisches florentinisches Street Food ist Kutteln oder Lampredotto, ein klassisches Gericht aus Labmagen, oft in einem Brötchen serviert: eine Spezialität, die man bei den traditionellen kiosken, den lampredottai oder trippai, probieren kann. Dazu ein Glas Chianti, versteht sich!
Wenn es um Essen geht, darf man nicht vergessen, dass Florenz dank der Erfindungsgabe von Bernardo Buontalenti die Wiege des Speiseeises ist: Die traditionellen Eisdielen von hoher Qualität sind der Stolz der Stadt und der Genuss einer Eistüte ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte.Weitere typische florentinische Süßigkeiten sind Schiacciata alla fiorentina (der Florentiner Karnevalskuchen), Schiacciata con l'uva (das süße Traubenbrot in September, Oktober), Pan di ramerino (Rosmarinbrot) und Frittelle di riso (Süße Reiskrapfen).
Eine lange kulinarische Tradition prägt auch Florenz Umgebung, wie z. B. der Peposo dell'Impruneta (ein im Ofen gekochter Eintopf mit viel Pfeffer, etwas Tomate und Rotwein), die Tortelli Mugellani (Ravioli mit gekochten Kartoffeln, Käse, Knoblauch und Petersilie). Darüber hinaus hat jedes Gebiet sein lokales Spitzenprodukt, wie die Zwiebel von Certaldo, die Pfirsichkönigin von Londa, und den Safran. Einen Überblick über die typischen Rezepte finden Sie in unserem Rezeptbuch (auf Italienisch)!
Florenz ist also in der Lage, dank ihrer kulinarischen Exzellenzen, jeden Geschmack und Bedürfnis zu treffen. Im Stadtteil San Lorenzo befindet sich der historische Mercato Centrale: diese Markthalle, 1870 - 1874 vom Architekten Giuseppe Mengoni entworfen, ist heute zu einem bedeutenden Lebensmittel- und Weinzentrum umgebaut, ebenso wie der Mercato di Sant'Ambrogio, (vom gleichen Architekten) mit seinen Ständen voller lokaler Spitzprodukte.
Florenz bietet eine breite Palette an gastronomischen Erfahrungen für jeden Geldbeutel, von typischen Trattorien bis hin zu Michelin-Stern-Restaurants, mit hochwertigen toskanischen und italienischen Weinkarten und Haute Cuisine.
