“De la tierra a la mesa, todo el orgullo de ser florentino dentro de un plato". Esta es la filosofía de "Io sono fiorentino" (Yo soy florentino), la iniciativa concebida por el Confcommercio junto con el proyecto regional "Vetrina Toscana", con el fin de promover una cocina florentina de kilómetro cero, respetuosa con el medio ambiente y las tradiciones locales, que recoja en cada plato lo mejor de toda la cadena agroalimentaria: desde los agricultores y ganaderos hasta los restauradores, cada uno de ellos reconocido y valorado por su profesionalidad, estilo y experiencia.
A partir de mayo de 2023 empezará la nueva edición de "Io sono fiorentino" (Yo soy florentino), que traerá consigo algunas novedades con respecto a las ediciones anteriores. Para la tercera edición, de hecho, habrá 3 productos típicos que marcarán una cita mensual para degustar estas delicias. Se empieza en mayo con queso pecorino fresco, cerezas y pintada; en junio, vino, queso ‘raveggiolo’ y ternera; en julio, melocotones, cebollas de Certaldo y carne de cerdo. Tras la pausa estival de agosto, se vuelve en septiembre con aceite, manzanas y miel. En otoño, será el turno de la col, el jabalí y las castañas en octubre, el queso pecorino, los huevos y la calabaza en noviembre y, por último, el queso ricotta, las patatas, el lampredotto (típico street-food florentino hecho con el parte del estómago de la vaca) o los callos en diciembre.
Cada restaurante organizará una velada especial con un menú del más alto nivel, en la que podrán participar tanto florentinos como turistas a un precio razonable. Infórmese de las fechas y los restaurantes participantes en la página web.
